Wok de légumes
2 personnes 12 brins de coriandre hachée 1 petite carotte 6 petits bouquets de brocolis 1 oignon 1 petite courgette 4 petits …
Curry de légumes
4 personnes 500 g d’oignons émincés 1 gros poivron rouge sans la peau 1 grosse aubergine non pelée 4 petites courgettes non pelées …
Soufflé au fromage
6 personnes 75 g de beurre coupé en petits morceaux 75 g de farine fluide 3 dl de lait 150 g de Comté et de …
Épluchage des poivrons
On peut utiliser des poivrons rouges ou verts. Compter 1 poivron pour 2 personnes pour un accompagnement. Au four à 220 °C …
Gratin dauphinois
4 personnes 1,250 kg de pommes de terre à chair ferme 3 ou 4 dl de crème fraîche épaisse lait en quantité suffisante beurre …
Ratatouille
6 à 8 personnes environ 2 aubergines 3 gros poivrons rouges 4 courgettes moyennes 4 à 500 g d’oignons frais (peut être remplacé …
Carottes braisées
4 personnes 1,5 kg de carottes environ 3 cuillères à soupe d’huile 2 oignons des Cévennes ou 1 botte d’oignons frais sel, poivre …
Piperade
4 personnes 5 gros poivrons rouges 5 tomates 4 gousses d’ail (ou 1 cuillère à soupe de crème d’ail*) 1 cuillère à …
Tarte aux épinards
6 à 8 personnes selon le menu Garniture 750 g d’épinards en branches 20 cl de crème fraîche 20 cl de lait 5 œufs …
Tarte aux courgettes
4 à 6 personnes Garniture 850 g de courgettes 1 petite gousse d’ail sel, poivre 1 cuillère à soupe de beurre 20 cl de …
Tarte aux poireaux
6 à 8 personnes selon la composition du menu Garniture 850 g de poireaux 25 g de beurre 2 cuillères à café de sel …
Terrine de pâtes aux courgettes
15 à 20 tranches Préparation 500 g de courgettes 125 g de très petites coquillettes 150 g de petits pois frais ou surgelés 50 g environ …
Terrine de légumes
20 à 22 portions environ Garniture 8 œufs 60/65 2 grosses échalotes 2 cuillères à café rases de sel (goûter) 1 cuillère …
A propos de légumes
Privilégier la cuisson à la vapeur chaque fois que cela est possible, le goût est meilleur. La cuisson vapeur est très rapide. …