Tarte aux épinards

6 à 8 personnes selon le menu

Garniture

• 750 d’épinards en branches
• 20 cl de crème fraîche
• 20 cl de lait
• 5 œufs entiers 60/65
• 1 cuillère à soupe rase de farine fluide
• ail
• poivre blanc
• sel

Pâte

• pâte de base salée* ou pâte feuilletée

Moule et cuisson

• moule à tarte de 30/32 cm de diamètre
• th. 7 (230°C environ) pendant ¾ d’heure environ

Faire la pâte salée et foncer le moule.
Réserver au frais.

Hacher grossièrement les épinards et les cuire, puis les égoutter légèrement et les mélanger à tous les ingrédients de la garniture dans un grand saladier. Bien remuer.
Verser le contenu dans la pâte à tarte.

Mettre au four préchauffé.

Se congèle très bien, entière ou découpée en portions.