Gâteau à l’orange sans gluten

8 à 10 personnes

Biscuit

• 3 œufs 65/70
• 150 g de beurre mou
• 100 g de sucre fin
• 75 g de farine de riz blanche
• 120 g de poudre d’amandes
• 5 bonnes pincées de sel fin
• 3 cuillères à soupe de jus d’orange
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 orange non traitée pour le zeste
• Gelée de pommes ou d’oranges légère

Glaçage*

• 100 g de sucre glace tamisé
• 2 cuillères à soupe de Grand Marnier
• 2 à 3 cuillères à soupe de jus d’orange

Moule et cuisson

• Moule à manqué de Ø 21 à 25 cm beurré et fariné.
• Thermostat 5 (150°C environ), cuisson 20 à 30 minutes environ.

Même préparation que le gâteau à l’orange avec gluten.

Préparation du biscuit
Travailler au batteur le beurre avec le sucre, le sel et le zeste d’orange pour obtenir une composition mousseuse, puis ajouter le jus d’orange.

Mettre les trois œufs un par un, toujours au batteur.
Ajouter d’un coup farine, amandes et levure mélangées, et bien battre.
Verser la pâte dans le moule et enfourner. Le gâteau est cuit dès que le dessus est sec et qu’une aiguille en ressort sèche.

Après cuisson, démouler et retourner le gâteau sur une grille, le badigeonner à chaud avec un pinceau de gelée de pommes ou d’oranges réchauffée pour la rendre liquide (la gelée peut être obtenue en réchauffant de la confiture et en la filtrant). Laisser complètement refroidir le gâteau avant de le glacer.

Préparation du glaçage
Mélanger le sucre glace tamisé, le Grand Marnier et le jus d’orange pour faire le glaçage*.

Verser le glaçage sur le dessus et les bords du gâteau en s’aidant d’un pinceau ou d’une grande spatule en métal. Laisser sécher le glaçage.

Remarques
Le gâteau se conserve très bien trois jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement.
Présenter sur un napperon de dentelle de papier.