Confiserie et confitures

1,25 kg environ (3 pots de 365 g environ et 1 petit pot) Premier jourRâper délicatement les fruits sans les entamer, avec …

Selon le nombre d’oranges oranges légèrement grattées eau en quantité suffisante même poids de fruits en sucre Gratter les oranges pour qu’elles …

2 pots de 375 g environ 1 kg de pommes du pommier d’ornement Everest Malus ou d’une variété équivalente 0,5 litre d’eau par kilo …

Environ 3 pots de 350 g 1 kg de framboises ou de fraises 675 g de sucre Matériel 1 thermomètre confiseur Faire au …

Quantités selon le poids des citrons 3 fois le poids des citrons en eau (citrons non traités ou bio) 2 fois le …

800 g environ soit 2 pots 0,75 l d’eau ½ kg d’oranges (2 oranges) non traitées ou bio 2 petits citrons non traités ou bio …

Environ 10 pots de 350g 2 kg d’oranges amères très juteuses non traitées à peau pas trop grumeleuse 3 gros citrons 3,5 l d’eau …

2,5 kg environ de confiture 1,5 kg d’oranges navel à peau fine bio ou sans traitement 2 litres d’eau (1,3 l/kg de fruits) 4 …

5 ou 6 pots de 350 g environ 1 pamplemousse jaune non traité (pas rose, la confiture deviendrait noire) 2 grosses oranges non …

1 plaque de 30 cm de diamètre environ Sirop pour le nougat 250 g de sucre 175 g de miel 75 g de glucose 5 pincées …

 Environ 600 grammes 250 g de sucre fin (pas de sucre glace) 50 g de glucose 50 g de miel 15 g de …