Mélanges d’épices pour couscous, formules A et B

Quantités pour un couscous de 6 personnes

Mélange d’épices pour couscous formule A

• safran* (0,5 g pour un couscous de 6 personnes)
• ½ cuillère à café rase de poivre noir moulu
• 2 ou 3 cuillères de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre

Mélange d’épices pour couscous formule B

• 2 cuillères à café rases de chaque
  • gingembre en poudre
  • coriandre
  • carvi
  • piment rouge doux
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 2 ou 3 cuillères de curcuma

Les épices traditionnellement utilisées sont : poivre, curcuma, piment rouge en poudre, harissa*, gingembre, coriandre, carvi, safran*. Les mélanges d’épices sont donnés à titre indicatif, on peut en mettre plus ou moins selon son goût.