Crème au chocolat Giselle

Pour le gâteau Giselle* de 8 à 10 personnes ou tout autre biscuit

• 200 g de chocolat noir à cuire
• 125 g de beurre
• 75 g de sucre glace
• 1 œuf moyen 60/65

La crème au chocolat du gâteau Giselle* est délicieuse, facile à faire et convient à tous les biscuits.

Dans une petite casserole faire fondre le beurre à 39°C. Ajouter le sucre et bien remuer.
Mettre le chocolat coupé en tout petits morceaux. Laisser fondre doucement et bien remuer. On obtient une pommade lisse.

Hors du feu ajouter l’œuf. La battre jusqu’à obtenir une pâte qui garde la forme.

Note
Tout peut être fait au batteur électrique. Si la crème tarde un peu à prendre, on peut la laisser 10 ou 15 minutes au réfrigérateur.