Soupe de légumes aux galuskas

6 à 8 personnes

• 1,5 kg de légumes en mélange et coupés en petits dés :
  • courgettes
  • carottes
  • fèves fraîches
  • petits pois
  • poireaux
  • haricots verts fins et haricots plats
  • pommes de terre
• sauge
• romarin
• thym
• anis vert
• 400 g de poitrine fumée ou nature de porc coupée en dés ou un petit jambonneau,
• galuskas* faits avec
  • 1 œuf
  • 170 g de farine
  • 1 dl d’eau environ

Faire suer les légumes dans une cuillère à café d’huile et dès qu’ils ont un peu fondu, mettre l’eau, le sel, les aromates et la viande. Quand la soupe est cuite, y faire cuire directement les galuskas*.