Courge à la cannelle

6 à 8 personnes

• 2 kg de courge rouge
• sel
• 3 bâtons de cannelle
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu ou de smen*
• 1 cuillère à soupe rase de cannelle
• 4 cuillères à soupe de miel

Enlever la peau et les pépins de la courge, la couper en gros morceaux saler et cuire à la vapeur avec les bâtons de cannelle.

Dans une marmite mettre le beurre, la courge, une partie de la cannelle en poudre et le sel. Écraser au presse-purée manuel, et dessécher la pulpe obtenue jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.

Ajouter le miel et le restant de cannelle, laisser cuire encore quelques minutes à petit feu en remuant bien. On obtient une purée épaisse, assez brune.