Nokedli

2 à 4 personnes

• 1 jaune d’œuf
• huile d’arachide
• 60 g de semoule extra fine
• 1 blanc battu en neige très ferme
• ¼ de cuillère à café de sel

Monter le jaune en mayonnaise avec l’huile, puis mélanger la semoule en la saupoudrant.

Battre le blanc en neige ferme et l’ajouter en remuant délicatement. Détacher sur une planchette des petites noisettes de pâte que l’on jette dans de l’eau bouillante salée ou dans un bouillon de poulet* (fait avec les abats coupés en petits morceaux, le cou, les pattes et quelques carottes, pommes de terre et branches de céleri).

C’est une recette typique de « grand mère Weidenhoff » la maman d’Anyus. Je n’ai pas trouvé trace en Hongrie de cette recette avec le blanc battu en neige.