Bouillon de poulet

Pour un demi-litre de bouillon environ

• 1 kg de carcasse de poulet
• ½ litre d’eau
• laurier
• origan
• thym
• sauge
• céleri
• carotte
• poivre
• sel

Enlever les plaques de graisse sur les carcasses et les mettre dans l’eau froide avec le sel, le poivre et les aromates.

Laisser bouillir à petit feu couvert une demi- heure.

Pour le dégraisser davantage, le mettre au congélateur et enlever le disque de graisse qui se sera formé au bout de 2 ou 3 heures.

Le bouillon de poulet doit se consommer très vite car il est fragile. Éviter de le congeler.