Tarte meringuée

25 à 32 cm de diamètre

• 3 blancs d’œufs 60/65
• 225 g de sucre très fin
• 2 paquets de sucre vanillé

Moule et cuisson

• Plat à tarte de 25 à 32 cm de diamètre
• Four à 90 °C, cuisson 90 minutes environ dans le four bien préchauffé

Toutes sortes de tartes peuvent être meringuées après cuisson.
C’est joli et c’est bon.

Faire une meringue française* pour des tartes variant de 25 à 32 cm de diamètre.

Déposer la meringue à la cuillère sur le gâteau en formant de grosses vagues (super).

Prévoir 90 minutes de cuisson mais surveiller à partir de 60 minutes. La meringue doit être bien blanche, sèche au toucher et un peu souple, non cassante.