Strudel (filo) individuel aux pommes

20 personnes

Pâte

• 20 feuilles de pâte à filo
• 1 blanc d’œuf battu
• 1 paquet de beurre
• 1 pinceau

Garniture aux pommes pour strudel

• 2 kg de pommes golden ou reinettes
• 200 g de raisins secs sultana
• 2 cuillères à soupe rases de cannelle
• 200 g de sucre fin
• 150 g de noix hachées grossièrement
• le jus et le zeste de 1 citron non traité

Moule et cuisson

• 1 plaque
• Thermostat 7 (230°C), cuisson pendant 25 minutes environ en surveillant

Garniture
Nettoyer les pommes. Couper des tranches fines en deux, les déposer dans un plat creux avec le jus de citron pour les en imprégner et pour ne pas qu’elles noircissent, les mélanger avec le sucre, la cannelle, les raisins et le zeste comme pour une salade de fruits (peut être fait un peu à l’avance et mis au frais sous film plastique).

Mise en forme du feuilleté et cuisson
Laisser les feuilles dans le sac plastique pour ne pas qu’elles sèchent.

Travailler sur un torchon fariné.

Prendre une feuille par personne et la déposer sur le torchon, la badigeonner généreusement de beurre fondu sur la face visible avec le pinceau, la plier en deux. Badigeonner de beurre la partie du dessus (qui est sèche).

Déposer au milieu de la feuille pliée un peu de garniture aux fruits, rajouter une pincée de sucre et de cannelle.

Rabattre les côtés sur la garniture en les humectant d’œuf légèrement battu, ne pas trop serrer.

Fermer pour obtenir un rectangle fourré de 11 x 7 cm environ.

Beurrer au pinceau la face sèche, et déposer sur plaque beurrée et farinée.

Faire ainsi toutes les feuilles. Les 20 portions sont prêtes.

Cuire à four préchauffé.

Note
Les strudels crus peuvent être préparés la veille, les mettre au frais et les cuire le lendemain.