Soupe de base

2 personnes

• 1 carotte
• 1 courgette
• 1 poireau
• 1 branche de céleri
• 2 petites pommes de terre
• origan
• 3 feuilles de sauge froissées
• 0,75 l d’eau environ
• poivre (facultatif)
• sel

Éplucher et laver les légumes, les couper en morceaux.

Mouiller avec l’eau nécessaire, ajouter les aromates, amener à ébullition, puis laisser frémir jusqu’en fin de cuisson.

En fin de cuisson, on peut mixer plus ou moins finement la soupe.

On peut aussi ajouter un peu de crème fraîche et la servir avec du fromage râpé et des croûtons frits.

On peut remplacer la crème par du lait de soja.