Petits macarons

20 pièces environ

• 1 œuf entier 65/70
• 85 g de sucre en poudre mixé finement
• 2 paquets de sucre vanillé (ou une grosse pointe de vanille en poudre avec 2 cuillères à café de sucre)
• 5 pincées de sel très fin
• 200 g de poudre d’amandes
• 1 cuillère à café de levure
• amandes effilées
• sucre glace

Matériel et cuisson

• 1 pinceau
• 1 plaque de cuisson
• Papier sulfurisé
• Thermostat 150°C pendant 12 à 15 minutes environ

Mélanger au batteur l’œuf, le sel et les 85 g de sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et fasse le ruban.
Ajouter la poudre d’amandes mêlée à la levure et mélanger.
Faire des boulettes de 18 g environ, les aplatir dans une assiette légèrement saupoudrée de sucre glace pour obtenir un disque de 4 cm environ de diamètre, puis les déposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Poser une amande effilée sur chaque gâteau.

Badigeonner très légèrement chaque gâteau avec un pinceau à peine humecté d’eau.
Cuire dans le four bien préchauffé pendant 12 à 15 minutes.
Les sortir et les laisser refroidir, ils durciront en refroidissant.