Moules au fenouil

2 personnes

• 1 kg de moules de bouchot
• 1 échalote finement hachée
• 1 ou 2 gousses d’ail pressé
• ½ cuillère à café d’un mélange de fenouil et d’anis vert en poudre
• sel
• 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de persil haché fin

Chauffer la marmite au maximum, mettre les moules et dès qu’elles commencent à s’ouvrir, mettre tous les ingrédients, sauf le persil, baisser un peu le feu et couvrir.

Mettre le persil en dernier. Jeter les moules non ouvertes.

Remuer et servir très chaud.