Kefta

12 boulettes plates de viande

• 500 g de viande hachée mélangée, moitié bœuf et moitié agneau (steak et épaule)
• un peu de graisse de rognons si la viande est trop maigre
• 2 gros oignons finement râpés
• ½ bouquets de persil plat hachés
• 1 bouquet de coriandre fraîche finement hachée
• 1 cuillère à café de piment rouge doux
• 1 cuillère à café de cumin
• sel, poivre
• 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)

Hacher les feuilles des herbes sans les queues. Mélanger tous les ingrédients. Former des petites boulettes de la taille d’un gros œuf et les aplatir.

Cuire rapidement sur un feu de charbon, ou au four au grill pour ne pas dessécher la viande qui doit rester un peu saignante.