Ghoriba à la semoule et aux amandes

20 à 22 pièces

• 1 œuf 65/70
• 1 cuillère à moka rase de sel fin
• 100 g de sucre très fin
• 2 paquets de sucre vanillé
• 30 g de beurre
• 40 g d’huile arachide
• 120 g de semoule extra fine
• 130 g de poudre d’amandes
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 assiette creuse pleine de sucre glace
• zeste de ½ petit citron (facultatif)

Matériel et cuisson

• Plaque de cuisson
• Papier sulfurisé
• 1 batteur électrique
• Thermostat 200 °C, 10 minutes

Mettre le beurre et l’huile dans une petite casserole à revêtement antiadhésif et faire fondre le beurre dans l’huile. Dans un grand bol mélanger le sucre, la vanille, le sel et l’œuf au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mélange beurre fondu + huile et continuer à bien battre. Ajouter d’un coup le mélange semoule-amandes-levure et bien mélanger à la spatule.

Avec une cuillère prendre une noix de 15 à 20 g de pâte environ, former une boule en la roulant dans le creux de la main imprégnée de sucre glace. Aplatir un peu la boule formée en la plaquant sur l’assiette de sucre glace d’un seul côté. Déposer et espacer les boules sur la plaque de cuisson, jusqu’à épuisement de la pâte.

Enfourner.

Les gâteaux restent mous et très clairs après cuisson, et durcissent en refroidissant mais restent très moelleux.