Gâteaux secs « petits palets »
25 pièces environ
- 100 g de beurre très mou
- 100 g de sucre fin
- 1 cuillère à café rase de sel fin
- 1 paquet de sucre vanillé
- zeste de ½ citron non traité
- 1 œuf 60/65
- 200 g de farine type 45
- 25 g de maïzena
- ½ paquet de levure chimique
- 1 œuf
- 1 emporte-pièce de 4 cm de Ø
- 1 plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Four à 205 °C, cuisson 10 minutes
Mélanger le beurre mou, le sucre, la vanille, le zeste et le sel.
Battre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter l’œuf et battre à nouveau.
Ajouter la farine déjà mélangée à la levure et à la maïzena.
On obtient une pâte un peu molle mais qui ne colle pas aux doigts et au robot. Elle se travaille sur un plan bien fariné.
Faire une abaisse de 3 à 4 mm d’épaisseur maximum et former des palets ronds de 4 cm de diamètre. Travailler les chutes de pâte jusqu’à épuisement.
Dorure à l’œuf facultative.
À la cuisson, ils sont à peine dorés et durcissent en refroidissant.
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