Foie de veau au vinaigre

Quantités par personne

• 1 tranche de foie par personne
• farine
• sel, huile,
• 1 gousse d’ail par personne,
• vinaigre balsamique

Découper le foie en lanières et les fariner.

Le faire frire dans très peu d’huile avec l’ail pressé ou finement émincé. Dès que le foie est cuit, verser une bonne rasade de vinaigre balsamique, remuer et servir.

On peut faire de même avec des blancs de poulet. Les cuire rosés pour ne pas qu’ils soient secs.