Feuilleté aux poireaux

4 à 6 personnes selon le menu

• 500 g de pâte feuilletée ou 2 disques de pâte pré étalés
• 3 gros blancs de poireaux avec un peu de leur vert (700 g environ)
• 10 cl de crème fraîche épaisse environ
• beurre, sel, poivre, chapelure
• 1 jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure

Cuisson

• Th. 10 pour le préchauffage
• puis th. 7 (230°C environ) pendant 30 minutes

Émincer très fin les poireaux et les faire revenir dans le beurre avec sel et poivre. Ils doivent fondre sans roussir. Laisser refroidir.

Abaisser la pâte pour former deux rectangles égaux, ou étaler les disques sur leur propre papier sulfurisé.

Sur le rectangle ou le disque, qui sera le fond du feuilleté, saupoudrer de chapelure, puis déposer un lit de poireaux.

Étaler la crème fraîche par-dessus. Saler et poivrer.

Recouvrir avec le deuxième rectangle ou disque de pâte. Bien souder les bords en les mouillant avec un peu d’eau et en appuyant bien. Couper net les bordures pour permettre une bonne levée de la pâte.

Faire 2 trous de cheminées (trou dans la pâte), soulignés par une décoration faite avec des rognures de pâte.

Dorer à l’œuf.

Enfourner à four bien préchauffé à th. 10, puis ramener immédiatement le thermostat à th. 7 (230°C environ mais consulter la notice du four).

Note
Le succès de ce plat dépend comme toujours de la qualité des ingrédients.
Ne surtout pas employer de poireaux surgelés, ils sont durs et caoutchouteux à la cuisson.