Feuilleté aux épinards

4 à 6 personnes

• 2 disques de pâte feuilletée pré étalés  (250 g par disque)
• 1  œuf pour la dorure
• 450 g d’épinards en branches
• 6 cuillères à soupe de crème épaisse
• ail haché, sel, poivre gris

Cuisson

• th. 7 (230°C environ), 30 à 40 minutes

Émincer grossièrement les épinards et les faire sauter dans très peu d’huile avec de l’ail. Les égoutter s’il y a trop de jus et les laisser refroidir.

Dérouler le premier fond de pâte et y étaler les épinards. Mettre ail sel et poivre et la crème par-dessus régulièrement à la fourchette. Laisser un retrait de 3 cm environ du bord.

Mouiller très légèrement le bord au pinceau avec un peu d’eau.

Recouvrir du deuxième disque, bien appuyer sur la bordure et la roulotter pour souder les deux disques.

Faire un trou de cheminée au centre (un trou dans la pâte). Faire des dessins avec la pointe d’un petit couteau d’office.

Laisser reposer au réfrigérateur une demi-heure avant d’enfourner.

Dorer à l’œuf avant d’enfourner.

Note
La réussite de ce plat si simple dépend de la qualité des épinards.