Farce de viande à la coriandre

2 ou 4 personnes selon le menu (quantité pour farcir un feuilleté fait avec 250 g de pâte feuilletée)

• 1 oignon frais moyen
• 1 grosse gousse d’ail
• 10 branches de coriandre fraîche
• 1 œuf 55/60
• 1 cuillère à soupe environ de noix en miettes
• 150 g de bœuf haché
• sel, poivre

Mixer ensemble, ail, oignons et coriandre.

Ajouter les viandes crues, l’œuf, les noix, le poivre et le sel.

Note
Peut farcir aussi une épaule d’agneau roulée (doubler ou tripler les proportions).