Farce de poisson aux épinards

2 ou 4 personnes selon le menu (quantité pour farcir un feuilleté fait avec 250 g de pâte feuilletée)

• 2 gousses d’ail bien écrasées
• 150 g de poisson blanc
• 200 g d’épinards en branches coupées
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 œuf 55/60
• huile, sel, poivre, fenouil, anis vert

Dans une casserole faire sauter rapidement les épinards émincés dans très peu d’huile avec l’ail et les égoutter sans presser.

Hors du feu ajouter l’œuf entier la crème fraîche, saler, poivrer, mettre quelques pincées de fenouil et d’anis vert en poudre.

Étaler en couches épinards/poisson cru en lamelles /épinards sur la pâte et fermer.