Cuisson à la vapeur

Le poisson entier (faire quelques incisions) peut être farci d’épices et de plantes aromatiques au choix (fenouil, romarin, thym ou laurier, gingembre, sel et poivre).

La cuisson de darnes est très rapide. Une darne de 2 cm d’épaisseur environ cuit en 2 à 3 minutes et reste très moelleuse.

Poser la darne sur une feuille de papier sulfurisé.

Faire de même pour un bar ou tout autre poisson entier.

Un tronçon de colin de 20 cm cuit en 10 minutes environ.

La cuisson à la vapeur est délicieuse et laisse le poisson très moelleux.