Crème d’ail

Pour un demi-pot de 350 g environ

• une grosse tête d’ail rose

Éplucher les gousses de la tête d’ail et enlever le germe. Mixer avec une grosse noix de pomme de terre cuite nature ou de mie de pain blanc, mouillée et essorée. Ajouter le sel et l’huile en quantité suffisante. Mixer à nouveau.

Note
Cette crème d’ail peut se conserver au réfrigérateur une dizaine de jours dans un pot en verre, et accompagner légumes, salades, viandes ou poissons selon son goût. Au-delà elle est consommable mais perd sa saveur. Elle peut remplacer un ailloli*.