Conserve d’oignons frais au citron pur

1 bocal de 1,5 l environ

• 1 litre de jus de citron
• 25 g de sel par litre de jus
• bottes d’oignons frais en quantité suffisante pour remplir le pot

Prendre des oignons frais, les nettoyer et les émincer ou les couper en morceaux. Les entasser dans le bocal et verser dessus le jus de citron pur et salé dans les proportions indiquées.

On peut préparer de même céleri et fenouil émincés et les conserver dans des pots différents ou les mélanger. En fin de saison se dépêcher d’en faire et les conserver au réfrigérateur pour l’hiver.

C’est prêt au bout de deux  semaines.

Délicieux dans les salades. On peut se servir du jus de citron pour faire la vinaigrette.