Choucroute hongroise

6 personnes

• choucroute à cuire pour 6 personnes
• 2 ou 3 gros oignons hachés
• 1,5 kg environ d’échine de porc sans os coupée en morceaux
• un peu d’huile ou de saindoux
• 1,5 dl de vin blanc sec
• 20 petites baies de genièvre un peu écrasées
• sel, poivre
• 20 cl de crème fraîche épaisse

Égoutter le chou cru qui doit rester un peu acide. Réserver.

Couper la viande en morceaux. Hacher les oignons et les faire bien revenir avec la viande dans le saindoux. Saler et poivrer. Verser le vin, bien remuer. Ajouter le chou et les baies de genièvre.

Amener couvert à cuisson complète à petit feu. Surveiller, ajouter peut être un peu d’eau et de sel. En fin de cuisson mettre la crème fraîche.