Amandes mondées frites

Si l’on n’a pas d’amandes blanches, prendre des amandes sèches avec leur peau et les émonder.

Pour émonder les amandes les mettre dans un bol, verser dessus de l’eau bouillante et les y laisser pendant au moins 15 minutes, puis enlever la peau en frottant les amandes entre le pouce et l’index.

Essuyer les amandes et les mettre à sécher au four préchauffé à th. 6, pendant 10 minutes.

On peut les utiliser tel quel ou les faire frire selon les besoins.

Les faire rapidement frire dans de l’huile d’arachide qui ne dépassera pas 170 °C. Elles doivent rester à peine blondes.