A propos de farces à la viande ou au poisson

Les farces de viande et de poissons peuvent servir pour fourrer un feuilleté (chausson, dartois) farcir une volaille ou faire des boulettes. Les proportions peuvent être adaptées en fonction des goûts.

Les 250 g de pâte sont partagés en deux abaisses qui formeront la base (support de la farce) et le couvercle. Mouiller les bords pour bien souder les deux parties et ménager un trou dans le couvercle pour laisser échapper la vapeur de cuisson.

Cuisson au four th. 230°C 30 minutes environ selon grosseur.