Haddock au court-bouillon

Faire frémir le haddock dans le court-bouillon type* dans lequel on remplace l’eau par un mélange d’eau et de lait en proportions égales.

Le servir avec des pommes de terre épluchées, cuites à l’eau ou à la vapeur, et nappé d’une sauce Béchamel faite avec un mélange en parts égales de beurre, de farine et de l’eau de cuisson.