Pâtes à l’ail

2 personnes

• 250 g de pâtes
• 400 g de tomates fraîches pelées et épépinées
• 4 très grosses gousses d’ail frais bien pressées
• feuilles de basilic, huile d’olive
• sel, poivre, sucre
  

Cuire les pâtes al dente.

Faire à peine chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et y mettre l’ail écrasé en purée. L’ail doit rester blanc.

Ajouter la pulpe des tomates fraîches, pelées, épépinées et coupées en dés, du sel, du poivre, 1 cuillère à soupe de basilic haché, 1 cuillère à moka rase de sucre, remuer pour tiédir, mais la sauce ne cuit pas.

On peut remplacer l’ail par la crème d’ail*.

Mélanger aux pâtes et servir avec du parmesan râpé ou du Comté.