Gratin dauphinois

4 personnes

• 1,250 kg de pommes de terre à chair ferme
• 3 ou 4 dl de crème fraîche épaisse
• lait en quantité suffisante
• beurre
• 2 gousses d’ail
• sel

Plat et cuisson

• 1 plat à gratin
• Papier alu
• Four chaud (250° C) pendant ½ heure recouvert d’un papier alu, puis cuire jusqu’à ce que ce soit bien gratiné

Frotter généreusement un plat à gratin avec du beurre mélangé à deux gousses d’ail hachées.
Éplucher et émincer finement les pommes de terre.
Dans un récipient (marmite ou saladier) les mélanger aux ingrédients puis les faire glisser dans le plat à gratin. Ajouter un peu de lait si les pommes de terre ne sont pas assez nappées. Ne pas mettre trop d’ail.

Enfourner à four chaud recouvert d’un papier alu pendant ½ heure, puis enlever le papier alu et continuer la cuisson jusqu’à ce que le plat soit bien gratiné.